其实陕西扯面的陕西家常做法的问题并不复杂，但是扯面常又很多的朋友都不太了解陕西扯面的和面方法，因此呢 ，法陕方法今天小编就来为大家分享陕西扯面的西扯家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，和面下面我们一起来看看这个问题的陕西分析吧！

本文目录

1. 扯面正宗做法
2. 陕西抻面的扯面常做法
3. 陕西扯面秘制肉臊子酱料

扯面正宗做法

扯面是一种传统的中国面食
，口感劲道，法陕方法营养丰富。西扯以下是和面扯面的正宗做法：

材料：

面粉500克

温水适量

油适量

步骤：

1.将面粉放入一个大碗中
 ，加入适量的陕西盐，搅拌均匀 。扯面常

2.慢慢加入温水，法陕方法一边加水一边用筷子搅拌，西扯直到面团变得柔软有弹性。和面

3.将面团揉成光滑的球状 ，盖上湿布静置10-15分钟。

4.将面团分成若干个小面团，每个小面团搓成圆球状。

5.取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状 。

6.将擀好的面饼对折 
，再对折，成为一个小三角形 。

7.用手将三角形的一角拉长，再将其对折 ，重复拉长对折的动作 ，直到面条变得细长 。

8.将拉好的面条放在撒有面粉的盘子中 ，防止粘连 。

9.在热水中加入适量的盐和油 ，将水煮沸 。

10.将拉好的面条放入沸水中
 ，煮至面条浮起，捞出放在碗中。

11.加入适量的调料
，如酱油、醋、葱花 、姜末等
，即可食用。

提示：

1.拉面时要用力拉长 
，拉出的面条才会劲道有嚼劲 。

2.煮面时要用大量的水 ，以免面条粘连 。

3.可以根据个人口味加入不同的调料 
，如辣椒油、花椒粉等  ，增加口感  。

陕西抻面的做法

用料 ：普通高筋面粉350克、水175克、油适量做法1，面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份 ，揉圆揉扁 。

2，上下抹上油
，放入盘子里 。

3
，盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏过夜。

4，面板抹油，取一块面饼，按薄厚均匀。

5 ，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉 ，同时上下弹起成为不断的面条 。下锅煮熟捞出来配上鸡蛋、菠菜 、红萝卜、加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之
。特点是色泽协调、光滑柔韧 、淡雅清香 。关键的味道做法 ：先用炒菜锅加入油烧热后
 ，温度适当，将煮熟的面放入碗里 ，中间弄一个小小的凹坑 ，目的是放佐料，葱花，蒜末 ，味精
 ，盐 ，酱油，花椒，辣椒面（花椒和辣椒面最好放上面目的是用油爆香）然后将加热好的油到入碗里，瞬间，花椒和辣椒面被油爆香 ，葱花和蒜末也同样，加入的油随个人喜好。味道巴士的扯面既成。注意的地方：因面煮熟后既可泼油 ，所以最好先将油加热好
，以免面煮好了还等油 ，时间长了面就熔了不好吃
。

陕西扯面秘制肉臊子酱料

食材 ：

前腿肉  、大葱  、生姜 、八角
、香叶 、桂皮

第一步
、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片   ，肥肉切完之后 ，我们把瘦肉也切成小块 ，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用
。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎 ，然后将它剁成姜末 ，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些 ，，能达到去腥增香的目的 ，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用  。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油 ，然后先倒入肥肉翻炒 ，要把肥肉的油脂煸炒出来
，这样吃起来才不会腻 ，大火不断的翻炒
，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮 ，肉片变得金黄
，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步 、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火 ，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急
，继续地不断翻炒 ，等到瘦肉完全都变色 。

第五步 
、我们再加入姜末和葱段 ，然后再放入八角、桂皮 、香叶
，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来
，随着不断地翻炒
，锅里的油脂不再那么的浑浊 ，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步
、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉 ，酱油 ，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖 ，中小火炖10分钟
。

第七步、随着慢慢的炖煮 ，肉的香味已经散发出来
，满屋飘香，时间到了后，我们关火 ，撒上一些辣椒面 ，如果开火放辣椒面的话 ，温度太高 ，辣椒面容易炒糊变黑 ，等辣椒面被油渗透后 ，我们把它翻炒均匀即可
。

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